Crème et crème prise : toutes nos recettes

Name: Savourez toutes nos recettes de crèmes gourmandes et inratables
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: crème
Ingredients: 6 tartelettes ou 1 grosse tarte; 2 gros endives; 2 blancs de poireaux; 1 oignon; Jambon cru (ou jambon, quantitée selon vos goûts); Fromage râpé ou mozzarella; Pâte brisée salée; pour 6 petites quiches ou une grosse; 250g de farine; 5g de sel; 125g de beurre à température ambiante; 1 œuf + eau (100g en tout); Appareil à crème prise; 1 oeuf; 1 jaune; 12,5cl de lait; 12,5cl de crème; sel, poivre; (1 bonne càc de moutarde)

La crème brulée est une crème caramélisée. Photo par Alpha

La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.

Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?